Баранина повільного приготування Повільне приготування в рідині перетворює жорсткіші шматки баранини на м’яке, як виделка. Шия, лопатка та черевце, нарізані кубиками або цілими шматочками, є найкращими шматками для повільного приготування, їх потрібно готувати щонайменше 2 години при 150°C, щоб м’ясо розм’якшилося.
Середній: приблизно 25 хвилин на фунт або поки внутрішня температура не досягне 135°F до 140°F. Well-Done: приблизно 30 хвилин на фунт або доки внутрішня температура не досягне 155–165°F. М’яке ягня, що розпадається: приблизно 40 хвилин за фунт або поки внутрішня температура не досягне 175°F. Це може зайняти приблизно 6 годин.
Стегно і каре ягняти ідеально підходять для приготування трав’яної скоринки та запікання в духовці; оскільки гомілка та лопатка трохи жорсткіші, вони добре підходять для рагу або тушкованого м’яса —тривалий час варіння дозволяє їм значно руйнуватися і ставати м’якими.
Киньте пересмажену баранину в повільну плиту з бульйоном, овочами та зеленню. Залишити на повільному вогні кілька годин, і ви будете вражені трансформацією. Цей метод схожий на святкові вогники Кларка Грісволда; це потребує терпіння та трохи роботи, але кінцевий результат вражаючий.
Однак якщо залишити баранину в мультиварці занадто довго воно стане тягучим і сухим. Незважаючи на те, що він все ще їстівний, він не матиме такої ніжної соковитості, якої хочеться від баранини, що готується повільно.
Баранина повільного приготування Повільне приготування в рідині перетворює жорсткіші шматки баранини на м’яке, як виделка. Шия, лопатка та черевце, нарізані кубиками або цілими шматочками, є найкращими шматками для повільного приготування, їх потрібно готувати щонайменше 2 години при 150°C, щоб м’ясо розм’якшилося.
Температура є, безумовно, найважливішим аспектом приготування баранячих відбивних. Недостатнє приготування навіть ніжних баранячих відбивних може зробити їх неприємними для жування переварювання призведе до отримання жорсткого, підсушеного м’яса. Відбивні з ребер слід готувати приблизно до 130°F, а відбивні з корейки краще при 135°F або навіть 140°F.