Ви не можете, якщо не хочете використовувати бактерії. Бродіння – це дія мікробів, що перетравлюють цукор і перетворюють його на спирт і вуглекислий газ (CO2). Без мікробів, без бродіння. Якщо ви хочете піти НАТУРАЛЬНИМ шляхом бродіння, майте на увазі: дріжджі є НАЙВАЖЛИВІШИМ інгредієнтом з точки зору смаку та аромату.
Важливо зрозуміти, що бродіння вина може відбуватися без додавання дріжджів, але є дещо, що ви можете легко з цим зробити.
Спочатку кукурудзу подрібнюють, варять, зріджують і оцукрюють. Від оцукрювання він проходить через бродіння, яке виробляє CO2. Після бродіння він йде на дистиляцію, яка виробляє етанол. Потім його центрифугують і випаровують, що дає дистиляторне зерно з розчинними речовинами.
Рисові висівки Зауважте, що рисові висівки не принесуть хлібобулочним виробам такого зростання, як деякі інші варіанти в цьому списку замінників дріжджів. Його часто використовують замість дріжджів у процесі спиртового бродіння, що робить його хорошим варіантом для домашніх пивоварів.
Коротше, хоча тісто можна квасити без дріжджів, ефект і швидкість не такі хороші, як використання дріжджів.