Великоокий тунець відомий своїм багатим смаком і ніжною текстурою. Зазвичай цю рибу ловлять у Тихому океані, і її можна знайти в різних частинах світу.
Уникайте їжі акула, риба-меч, королівська скумбрія та черепиця (також відомий як золотий окунь або золотистий окунь);
Гавайський великоокий тунець відмінне джерело здорового, надзвичайно нежирного білка. Він також містить низький вміст насичених жирів і натрію. Він багатий на ніацин, вітамін В6, вітамін В12, селен і фосфор. Гавайський великоокий тунець є хорошим джерелом йоду та магнію.
Очі сидять на шарі жирової тканини, яка поживна і насправді дуже смачна. Він хороший сам по собі, але також набуває інших смаків, якщо готувати його як частину всієї рибної голови. Шеф-кухарі використовують очні яблука, щоб додати смаку та текстури рецептам; деякі навіть використовують пюре з очних яблук як загусник для рагу та соусів.
Зовнішній шар очного яблука м’який і липкий. Кухарі іноді порівнюють рибні яблука з поїданням сирих устриць. Прикусивши очне яблуко, ви відчуєте хрустку, схожу на облатку текстуру в центрі ока [8]. Коли ви продовжуєте кусати, око випускає вибух насичений смак умамі.