Частіше продається високоолеїнова соняшникова олія, оскільки вона більш стійка до варіння. Мононенасичені жири, наприклад ті, що містяться в соняшниковій олії з високим вмістом олеїнової кислоти добре для здоров'я серця. В одному дослідженні MUFA підвищили ЛПВЩ, «хороший» холестерин. Суб’єкти дослідження також мали нижчий рівень запалення.28 листопада 2022 р
Деякі дослідження показують, що споживання соняшникової олії з високим вмістом олеїнової кислоти, особливо замість насичених жирів, може допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань шляхом зниження рівня ЛПНЩ (поганого) холестерину та підвищення рівня ЛПВЩ (хорошого) холестерину.
Наприклад, омега-9 (олеїнова кислота) знижує рівень холестерину та ризик тромбозу, тим самим знижуючи ймовірність інфарктів та інсультів. Соняшникова олія містить близько 16% цих кислот, тоді як оливкова – 77%. тому оливкова олія є кращим вибором для вмісту омега-9.
Олеїнова кислота, як правило, вважається безпечною та добре переноситься більшістю здорових дорослих. Однак споживання великої кількості продуктів, багатих олеїновою кислотою, таких як оливкова олія, може призвести до збільшення ваги. Крім того, деякі люди можуть відчувати проблеми з травленням, якщо вони не звикли споживати їжу з високим вмістом жиру.
Соняшникова олія високоолеїнова органічна значно менш запальний, ніж традиційна соняшникова олія. FDA схвалив твердження, що олії з високим вмістом олеїнової кислоти знижують ризик ішемічної хвороби серця при заміні насичених жирів.
Фактично, різні дослідження довели, що ріпакова олія, мабуть, найкорисніша з усіх олій, на яких можна готувати їжу. Якщо олія не піддається високим температурам, то соняшникова олія також є корисним варіантом.