Цесарки-стерв’ятники проводять день, дряпаючи землю в пошуках їжі. Вночі вони ночують на деревах. У разі зіткнення вони швидше втечуть, ніж полетять, але вони сильні літачі, коли піднімаються в повітря.
Крила є короткий і округлий, а хвіст довший, ніж у інших представників родини Numididae. Статі схожі, хоча самка зазвичай трохи менша за самця та має менші тарзальні шпори. Молоді птахи в основному сіро-коричневі, з більш тьмяно-блакитними грудьми та короткими кистями.
Якщо ви хочете, щоб ваші гвінеї не блукали в певній місцевості, ви повинні тримати їх у закритих загонах. Гвінеї здатні літати в дуже ранньому віці, і вони стають сильними літачами, здатними літати на 400-500 футів. за один раз. Гвінеї також дуже хороші бігуни і вважають за краще пересуватися пішки, в тому числі, рятуючись від хижаків.
Ці птахи можуть бути досить агресивними по відношенню один до одного і, як відомо, смертельно травмують собі подібних, якщо виникає конкуренція за їжу чи найкращі місця для ночівлі. Відомо, що навіть пташенята нападають одне на одного. Самці більшу частину часу дуже агресивні по відношенню до курей.
Стерв'ятники, вирощені в неволі, можуть стати дуже ручними і добре почуваються у вольєрі. Самці іноді можуть проявляти агресію до курей, тому сплануйте великий вольєр із достатньою кількістю укриття для курей. Їх найкраще тримати парами, і їх можна тримати з іншими видами, якщо вольєр досить великий.
Цесарки в шоломах здатні до сильного польоту, але вони в основному наземні й часто вибирають біг, а не політ.. Зазвичай вони ночують на деревах. Цей денний птах кричить хрипучим, заїкаючись, скреготучим «керррр». Живе зграями до сотні птахів, їжу добуває на відкритому грунті.