Сам продукт є шкідливим для здоров’я, а також піддавати його безпосередньому впливу вогню може змусити нас споживати токсичні сполуки, такі як акриламід і бензопірен.
Незважаючи на свою солодку універсальність, зефір виходить ніжним; Вони можуть швидко зневоднювати і карамелізувати свій цукор при перегріванні, перетворюючись на сухе, непридатне для роботи тісто. . Щоб уникнути цього, будь-який процес плавлення зефіру слід проводити обережно та лише на кількох секундах на слабкому вогні.
Коли повітря в бульбашках нагрівається, молекули повітря відскакують все швидше і швидше і сильніше натискають на стінки бульбашок. Оскільки цукрові стінки теплі та м’які, Бульбашки розширюються, і зефір надувається . Якщо надути надто сильно, деякі повітряні бульбашки лопаються, і зефір здувається, як лопнула повітряна кулька.
Спалювання цукру, хімічно відомого як сахароза (C12H22O11), майже миттєво виробляє енергію . Той, хто смажив на вогні зефір (в основному з цукру), знає, що зефір світиться і горить, як факел.
Помістіть зефір у миску та розтопіть у мікрохвильовій печі 30 секунд, перемішайте та знову розтопіть 30 секунд , поки вони не стануть повністю гладкими.