Сирий терн можна їсти, але тільки в помірних кількостях. Насіння терну містить амігдалін, який в організмі перетворюється на синильну кислоту, дуже токсичну для людини речовину. Але в насінні ягід терну міститься невелика кількість амігдаліну, тому, щоб отруїтися, доведеться з’їсти величезну кількість.
Терни належать до тієї ж родини, що й сливи та вишні якщо ви сміливі, можете їсти їх сирими, хоча вони неймовірно гострі, і від них у вас пересохне рот, перш ніж ви закінчите свій перший. Терн найкраще використовувати в якості ароматизатора для додання насиченої пружності, особливо у вині з терну, віскі, желе, сиропі та шоколаді.
Терни починають з’являтися в серпні, але їх найкраще збирати, коли вони досягають найбільшої стиглості пізня осінь або рання зима. Традиційно кажуть, що терни краще збирати після перших заморозків, оскільки холодна погода сприяє розщепленню шкірки тернів і виділенню соку.
Терн слід збирати в дозрілому стані насиченого темно-синьо-фіолетового кольору, його можна роздавити. Деякі, можливо, вже впали на землю природним шляхом. Традиційно терн не слід збирати до перших морозів, оскільки вважається, що мороз розколює шкіру.
Коли ягода дозріє і зібрана прямо з плодоніжки, вона має a апетитний терпкий смак. Терн – це дика слива, тому вона часто надто кисла для більшості, щоб їсти au natural. Після настоювання, найчастіше в джині для створення лікеру, терн наповнює глибокими, насиченими смаками зимових фруктів.
Якщо ви очищаєте живоплоти в пошуках терну, ви можете натрапити на a Дамсон, Буллес або інше родове дерево сливи. Плоди можуть виглядати майже однаково, але зазвичай більші, а на деревах відсутні колючки терну.