Під час розігрівання на сковороді чи каструлі переконайтеся, що температура вище 70 градусів Цельсія, і залиште шпинат принаймні дві хвилини готувати. Тоді бактерії більше не можуть завдати шкоди. Шпинат слід розігрівати лише один раз, а не кілька разів.
Щоб зварити свіжий шпинат в киплячій воді, додайте 1 фунт промитого шпинату, накривши кришкою, у невелику кількість киплячої підсоленої води. Якщо вам цікаво, скільки часу варити шпинат, це займе всього кілька хвилин. Коли пара почне пінитися, запустіть таймер. 3-5 хвилин варити або до готовності.
Якщо ви зберігаєте шпинат без холодильника, наприклад, при кімнатній температурі, ці бактерії почуватимуться як удома, розмножуватимуться та починатимуть свою справу з перетворення нітратів на нітрити. Всього після двох днів зберігання при кімнатній температурі можна отримати близько 400 міліграмів на кілограм шпинату..
Збережіть поживні речовини та вітаміни: як бланшувати шпинат Тепер додайте листя близько двох хвилин у киплячу воду, а потім зніміть їх назад і негайно охолодіть у мисці з крижаною водою. Тепер бланшований шпинат готовий до подачі.
Нітрат стає нітритом Рекомендація не нагрівати шпинат пов’язана з метаболічним процесом, під час якого нітрати перетворюються на нітрити. Це може статися з овочами, що містять нітрати, такими як шпинат, через бактерії при неправильному зберіганні або також під час травлення в організмі людини.