Загусник: Кокосове борошно може бути загусником для супів, рагу та соусів. 3. Покриття: кокосове борошно можна використовувати як покриття для смажених продуктів, таких як курка або риба, щоб надати їм хрусткого зовнішнього шару.8 червня 2023 р.
Кокосове борошно – завдяки тонкому помелу, яке вбирає вологу, кокосове борошно ідеально підходить для приготування в таких рецептах, як кокосові креветки. Використовуйте для цієї мети його 1:1, як кукурудзяний крохмаль, і додайте більше, якщо потрібно.
Кукурудзяний крохмаль, крохмаль тапіоки (також відомий як борошно тапіоки), маранта, картопляний крохмаль і звичайне пшеничне борошно типові варіанти. Який з них ви виберете, залежить від того, що ви готуєте, і в кінцевому підсумку вплине на те, як ви його використовуєте, а також на зовнішній вигляд і текстуру їжі.
Відповідні варіанти включають вживання редукції, овочевих пюре, сушених грибів, яєчних жовтків, сиру або вершків, насіння чіа, мигдального і кокосового борошна, лляна мука, порошок конджаку, горіхове/насіння масло, желатин і ксантанова камедь.
Якщо ви не хочете змінювати насичений кокосовим смаком, використовуйте для згущення кокосове борошно так само, як пшеничне або інше борошно. Вийміть трохи бульйону з каструлі, дайте йому охолонути, перемішайте, поки не утвориться кашка, потім поверніть суміш у каструлю, постійно помішуючи, і доведіть до кипіння, поки не загусне.
Хорошим емпіричним правилом є від 1/4 до 1/3 склянки кокосового борошна на 1 склянку звичайного борошна. Коли борошно вбирає воду, крохмаль клейстеризується, але коли кокосове борошно вбирає рідину, воно стає мокрим, що призводить до важчого та щільнішого випічки.