Шортенінгові замінники випічки Сало — найкраща заміна для тих, хто не проти використовувати тваринні жири у випічці. однак, ми не рекомендуємо його як заміну шортенгу в масляній глазурі.22 травня 2018 р
Як правило, сало і жир взаємозамінні кулінарні жири з однаковими точками димлення, вмістом жиру та температурами плавлення. Однак вони трохи краще підходять для різних цілей. Сало: сало зазвичай найкраще підходить для смаження їжі у фритюрі, випікання листкових коржів для пирогів або приготування тіста маса для тамале.
вершкове масло Маргарин і вершкове масло обидва можуть бути використані як заміна шортенгу, хоча їх вміст вологи слід брати до уваги перед заміною. У той час як шортенінг складається з 100% жиру, маргарин і вершкове масло містять невеликий відсоток води (тому шортенінг додає більше жиру, отже, більше насиченості та ніжності).');})();(function(){window.jsl.dh( 'r33bZuCaA5_jkdUPzJ-x2Qc__29','
Різниця між салом і овочевим жиром полягає в тому сало виготовляють із чистого тваринного жиру, а шортенінг — із рослинної олії. Коли в 1911 році був винайдений овочевий шортенінг, він був дуже привабливим, оскільки був доступним і стійким до зберігання. Його також можна використовувати замість сала з дуже схожими результатами.
Можливо, ви не думаєте часто тягнутися до сала, але це насправді чудова заміна вкорочення.
Сало – найкраща заміна для тих, хто не проти використовувати тваринні жири у випічці. однак, ми не рекомендуємо його як заміну шортенгу в масляній глазурі.
У 1950-х роках вчені нагромаджувалися, кажучи, що насичені жири в салі викликали серцеві захворювання. Ресторани та виробники продуктів харчування почали уникати сала.