Це просто може бути найкраще збереженим секретом гриля з усіх: Смажена філе – нежирна, смачна та економічна.
Найкраще цю нарізку готувати на грилі. Але обсмажений на сковороді стейк із філе також дуже смачний. Крім того, ви можете смажити стейки з філе в духовці, су-віде або навіть смажити стейк на повітрі.
Верхня вирізка походить від вирізки яловичини ніжніше. Кінчик вирізки, однак, має округлу форму і є трохи жорсткішим і тоншим у своїй мармуровості. Крім того, вздовж верхньої частини стейка з філе без кісток є гребінь жиру.
У Top Sirlon ви знайдете стейки, які чудово підходять для смаження на грилі, тоді як у нижній філейній частині ви знайдете такі шматки, як Tri-Tip і філейна баветта, які добре підходять для смаження або гриль.
Верхня філе більш відома з двох, оскільки це одне з найсмачніших м’ясо для гриля. У стейк-хаусах, де м’ясо смажать на грилі, ви зазвичай побачите верхню філе. Це також популярна нарізка в традиційних бразильських стравах, де вона більш відома як піканья.
Інструкція з приготування: Верхня філе
- Розігрійте духовку до 400°F.
- Стейки посолити і поперчити.
- У сковороді розігрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середньому сильному вогні, поки не почне димитися.
- Обсмажуйте стейки по 2 хвилини з кожного боку.
- Запікайте в духовці 6-8 хвилин з кожного боку для середнього прожарення.