«Підсмажити або карамелізувати м’ясо перед тим, як покласти його в мультиварку, не є обов’язковим на 100 відсотків, але це варте зусиль, щоб отримати найсмачніший і насичений кінцевий результат», — каже він. «Карамелізована поверхня м’яса надасть насиченого смаку та кольору готовій страві». 19 квітня 2023 р.
Спершу обсмажте баранину, якщо необхідно, порціями. Це дозволить підтримувати високу температуру в сковороді та карамелізувати сік, що покращить колір і смак м’яса. Хоча баранина трохи жирніша за інші види м’яса, не обрізайте її всю перед приготуванням.
Ні, перед повільним приготуванням баранину не потрібно підсмажувати. М’ясо все одно стане вологим і ніжним, що відпаде від кістки. Однак мультиварка ніколи не нагріється настільки, щоб м’ясо підсмажилося, тому, якщо ви вирішите пропустити цей крок, знайте, що готова страва може виглядати блідішою, ніж очікувалося.
Для ідеальної смаженої баранини, ми рекомендуємо приправити поверхню м’яса, а потім обсмажити його, особливо жирною стороною вниз, на сковороді перед запіканням. Навіщо обсмажувати? Всупереч деяким історіям, обсмажування — це не лише утримання вологи, а лише покращення смаку!
Як уникнути сухого або жорсткого м’яса
- Виберіть правильні розрізи. Кращі м'ясні шматки для мультиварки – добре підмармуровані і жирні. …
- Додайте достатньо рідини. …
- Будьте терплячі. …
- Готуйте низько й повільно.
«Підсмажити або карамелізувати м’ясо перед тим, як покласти його в мультиварку, не є обов’язковим на 100 відсотків, але це варте зусиль, щоб отримати найсмачніший і насичений кінцевий результат», — каже він. "Карамелізована поверхня м'яса додасть насичений смак і колір готовій страві."
Повільне приготування баранини вимагає терпіння. Під час готування втримайтеся від бажання постійно перевіряти баранину та не відкривайте духовку чи мультиварку. Занадто часте відкриття кришки або фольги знизить температуру і подовжить час приготування, внаслідок чого м’ясо стане менш соковитим і ніжним.