Аргумент любителів чаю полягає в тому, що вода містить розчинені гази, які сприяють розвитку смаку під час заварювання чаю. Повторне кип’ятіння води зменшує рівень розчинених газів, тому напій стає менш ароматним.
Як правило, кип’ятити воду, дати їй охолонути, а потім знову кип’ятити не становить великої небезпеки для здоров'я. Наприклад, якщо ви зберігаєте воду в чайнику, кип’ятите її і доливаєте воду, коли рівень стає низьким, ви навряд чи загрожуєте своєму здоров’ю.
Ні, немає вагомих причин цього не робити. Існує поширений міф про те, що якщо ви повторно закип’ятите воду, а потім використаєте її для приготування чаю, чай матиме однорідний смак. Кип’ячена вода може мати смак безперечно, але ми готуємо чай з кип’яченою водою щодня. Я готував багато чаю з кип’яченою водою, і він має такий самий смак.
У вас завжди є вибір розігріти чай. Однак це може вкрасти багато його смаку, поживних властивостей і аромату. Якщо ви залишили свій чай без чаю більше ніж на чотири години, категорично не рекомендується розігрівати чай, оскільки в ньому може розвинутися цвіль і бактерії..
Температура та час заварювання справді впливають на вміст EGCG та антиоксидантний потенціал зеленого чаю. Окріп може вбити корисні катехіни, тому прагніть до температури води від 160 до 170 градусів. Користь для здоров’я зменшиться, коли чай охолоне, тому пийте свіжозаварений чай.
Як і з усіма рідинами коли ви продовжуєте кип’ятити, рідина стає більш концентрованою. Тому повторне кип’ятіння такої ж кількості води може зробити її більш концентрованою або збільшити кількість розчинених у ній солей.
Наша головна порада: ніколи не заливайте чайний пакетик або розсипчастий чай окропом. Причина цього в тому, що окріп спалить чай і ошпарить його; отже, чай не виділяє всіх своїх максимальних смаків. Чай — ніжна рослина, і за ним потрібно ретельно доглядати, щоб отримати всі переваги.