На відміну від звичайного карамельного соусу Starbucks, темний тип включає підсолоджене згущене молоко, що робить його розширенішою версією.17 лютого 2024 р
Якщо ви дозволите температурі досягти 355–360°F, карамель стане середньо-коричневою, а коли охолоне, вона все ще буде твердою, але не такою крихкою, як її попередня версія. Після нагрівання до 365 – 380°F, карамель стане дуже темно-коричневою, а після охолодження вона матиме більш липку та м’яку структуру.
Існує багато різних видів карамелі, в тому числі м'які карамелі, тверді карамелі та жувальні карамелі. М’які карамелі виготовляються з високою часткою молока або вершків, що надає їм м’якої кремової текстури. З іншого боку, тверді карамелі виготовляються з дуже невеликою кількістю молока або вершків і мають більш тверду та хрустку структуру.
Дуже темна карамель: від 380° до 390°F. Уважно стежте за своєю карамеллю на цьому етапі. Дуже темна карамель має сильний смак з ноткою гіркоти.
Щоб отримати ідеальну карамель, ви шукаєте темно-червонувато-коричневий, або, як каже Девід Лебовіц, колір старого мідного пенні.
темно-карамельний соус дуже відрізняються один від одного. Легкий карамельний соус має більш м'який, солодкий і ніжний смак. З іншого боку, темно-карамельний соус має більш насичений, інтенсивний смак іриски.