3. Не накривайте кришку. Кришка — дуже корисний інструмент, але використовувати її під час смаження — серйозна помилка з двох причин: по-перше кришка сприяє утворенню вологи, і коли ви знімаєте її, краплі конденсату потраплять в масло, створюючи знамениті бризки.28 листопада 2023 р
#1 – Пробка з часом захищає аромати вина У цьому процесі активну роль відіграє пробка. Коркова пробка фактично непроникна для рідин, але в той же час вона пропускає повітря. Таким чином, дуже поступово вино насичується киснем повітря.
Що треба зробити? Перед початком смаження переконайтеся, що продукти сухі. Якщо ні, обережно видаліть з їжі якомога більше води або льоду та висушіть їх.
Піна утворюється, коли олія не досягла оптимальної температури або зазнала різких змін температури, часто спричинених додаванням у гарячу олію занадто великої кількості їжі. Щоб це виправити, цього достатньо озбройтеся шумівкою і акуратно зніміть піну з поверхні масла.
Не беріть каструлю навмання. Смажити без бризок потрібно вибирайте велику сковороду з високими бортиками тому що це дозволяє тримати всі продукти зануреними в олію і, отже, уникати випаровування водного залишку та витоку киплячої олії.
З тих пір і сьогодні багато хто не забуває додавати пробку в воду для приготування, з надією зробити восьминога ніжним.