Тваринницька галузь, особливо яловичина, домінує на півдні та частинах східного Орегону, особливо Округи Малер, Морроу, Харні, Кламат і Лейк. Більшість великої рогатої худоби Орегону пасеться тут, на тисячах акрів приватних і федеральних пасовищ.
Асоціація тваринників штату Орегон вважає, що є між 10 000 і 12 000 тваринники, які працюють у 36 округах штату Орегон. «Багато власників ранчо в західній частині штату вирощують лише кілька тварин, щоб прогодувати свою родину та друзів», — сказав Джером Роза, директор асоціації.
Техас є беззаперечним лідером, маючи приголомшливі 4,115 мільйона голів корів.
В даний час велику рогату худобу вирощують у всіх 36 округах. Орегон має 525 000 голів м'ясних корів і 1 250 000 голів великої рогатої худоби і телят.
Дно долини басейну річки Вілламетт є одним із найважливіших сільськогосподарських районів в Орегоні завдяки родючим ґрунтам і тривалому вегетаційному періоду.
Ранчо Вайтхорс безперервно функціонує як ферма для великої рогатої худоби з 1869 року. Сьогодні вона включає 63 222 акрів (255,85 км2) зареєстрованої власності. На ранчо також є пасовищні ділянки Бюро землеустрою, які дозволяють худобі випасатися на 287 205 акрах (1162,28 км2) громадських пасовищ.