Можливість додавати екстракт, будь то рідкий солодовий екстракт (LME) або висушений солодовий екстракт (DME), майже безмежна — від хліб до м’яса, супи до соусів або для покращення чогось солодшого, як-от молочні коктейлі та чізкейки.
Як додаткова перевага, солодовий екстракт має значно нижчий глікемічний індекс, ніж столовий цукор. * Підтримує здоров'я травлення: екстракт солоду може бути корисним для кишечника. Солодовий екстракт є багатим джерелом розчинної клітковини, яка допомагає покращити травлення, оптимізуючи корисні бактерії та мінімізуючи шкідливі.
Покращує здоров'я травлення Відповідно до дослідження, опублікованого в Національній медичній бібліотеці США, екстракт солоду підтримує ріст пробіотичних культур, які допомагають корисним бактеріям у кишечнику. Бактерії покращують вашу імунну функцію, регулюють рівень холестерину та покращують засвоєння поживних речовин.
Процес додавання пізнього екстракту дуже простий: додається основна частина ферментованих цукрів (зазвичай солодового екстракту). ближче до кінця кипіння, а не на початку. Додайте 15-25% вашого солоду та/або ферментованого цукру на початку кип’ятіння.
На практиці я зберігаю висушений екстракт солоду в герметичній баночці в морозильній камері, але все інше закриваю в пластикових контейнерах і зберігаю в кутку моєї пивоварної. Упакований солодовий екстракт зберігатиметься протягом до 2 років, але оптові покупки, які були піддані впливу повітря, найкраще використати протягом 2–3 місяців.