Поганий песто можна розпізнати від цвілі на поверхні, від прогірклого запаху або тухлого смаку.
Зазвичай, якщо зберігати в холодильнику в щільно закритій ємності, домашній песто може тривати 5-7 днів. Важливо стежити, щоб поверхня песто завжди була покрита тонким шаром олії, обмежити вплив повітря і уповільнити окислювальні процеси.
Як зрозуміти, що песто не корисний. Краще його не вживати якщо на його поверхні є цвіль або якщо він має кислуватий смак через псування сиру.
Це тому відмінно підходить для гіпертоніків, знижує ризик склерозу артерій, запобігає агрегації тромбоцитів і, як наслідок, утворенню тромбів, регулює рівень холестерину і тригліцеридів у крові.
Здуття банки через утворення газів, що утворюються ботулін те саме. Зміни взапах вмісту банки. Ненормальна консистенція вмісту баночки як утворення грудок або інших незвичайних елементів, включаючи відділення олії у випадку продуктів в олії.