Коротка відповідь на це питання така: текіла є різновидом мескаля. По суті, усі текіли є мескалями, але не всі мескалі є текілами; схоже на те, як скотч і бурбон це обидва різні типи віскі. У своїй основній формі мескаль визначається просто як лікер на основі агави.
Цього року запущений Spiritless Халіско 55, дистильований безалкогольний спирт, що повторює смак текіли Reposado з Мексики. Це чудова основа для креативних коктейлів і, що найголовніше, справжня Маргарита. Jalisco 55 — це безалкогольний замінник текіли, про який багато хто мріяв.
Про текілу. До 1870-х років це було практично те саме, що й мескаль. Тоді було виявлено, що блакитна агава було найкраще виробляти алкоголь, і промисловість почала виробляти текілу, якою ми її знаємо сьогодні.
Мескаль — велика категорія спиртних напоїв, виготовлених із агави та текіла – це невелика підгрупа мескаляподібно до того, як бурбон є різновидом віскі, або шардоне є різновидом вина. «По суті, я вважаю, що текіла — це різновид мескалю, але є різні види, які такими не є», — пояснює Блок.
Обидва спиртні напої однаково переганяються та виробляються шляхом процесу бродіння. Горілка виробляється в процесі бродіння зерен злаків, таких як пшениця, жито та кукурудза. Подібним чином текілу виготовляють шляхом ферментації рослини агави. Вони обидва популярні для коктейлів і часто використовуються як міксери для напоїв.
Мескаль означає «приготована в духовці агава» мовою науатль, ранньою мовою центральної Мексики. Це означає, що так, Мескаль виготовляється з рослини агави, як і текіла. Його також виробляють у Мексиці, причому близько 70% його виготовляють у мексиканському штаті Оахака, і це те, що багато мексиканців назвали б традиційним мексиканським алкоголем.