Ancho Chiles Hot? Чилі анчо вважається м’яким чилі. Вони вимірюють від 500 до 1500 теплових одиниць Сковіля (SHU), шкала, розроблена спеціально для вимірювання жарості чилі.
Табаско Гарячий (30 000 до 50 000) Кайенський Гарячий (30 000 до 50 000) Халапеньо Середній (2 500 до 5 000) Поблано (Анчо) М’який (від 1000 до 2000)
Вони мають a Коефіцієнт тепла Scoville становить приблизно від 1000 до 2000 одиниць — м’якше, ніж халапеньо, але гостріше, ніж болгарський перець. Чилі анчо, пасілья та мулато — це «свята трійця» мексиканської кухні, з них готують справжній соус моле.
Пасілья має порівнянну теплоту з Анчо, але може досягати рівня тепла гуахільйос. Смак цього перцю злегка солодкуватий з нотками ягід і какао. Цей перець чилі має подібну теплоту до поблано. Їх можна використовувати в такій кількості, як зазначено в рецепті.
Анчо чилі має a димний смак і використовуються в різноманітних стравах. Ось що робить їх унікальними: димний смак у висушеному вигляді: перець анчо різниться за гостротою, але зазвичай він має легкий або середній вогонь і має легкий димний фруктовий смак, який добре підходить для маринадів як частини адобо або пасти чилі.
Топ-10 найгостріших перців у світі [оновлення 2024]
- Кароліна Ріпер 2 200 000 SHU.
- Trinidad Moruga Scorpion 2 009 231 SHU.
- 7 Пот Дугла 1 853 936 SHU.
- 7 Pot Primo 1 469 000 SHU.
- Trinidad Scorpion “Butch T” 1 463 700 SHU.
- Naga Viper 1 349 000 SHU.
- 7 Pot Barrackpore ~1 000 000 SHU.
- Red Savina Habanero 500 000 SHU.