Відповідно до «Комюніке про пшеничне борошно» Міністерства сільського господарства та сільських справ; Хлібне пшеничне борошно Він називається Тип 550, Тип 650, Тип 850. Зольність Типу 550, Типу 650, Типу 850 має становити не більше 0,55, 0,65, 0,85 у сухій речовині відповідно.
Зольність борошна, як правило, становить є мірою ефективності. Вихід – це скоригований рівень виходу борошна, який вказує на якість борошна. Теоретично борошно 0,5% зольності можна отримати з ефективністю 85%. Однак, залежно від застосованої на практиці технології, борошно з вмістом золи 0,5% можна отримати з ефективністю від 60% до 78%.
Виробництво хліба: борошно сорту 650, Особливо кращий для приготування білого хліба.. Середньо-високий вміст клейковини в цьому борошні допомагає хлібному тісту піднятися та досягти хорошої консистенції. Тісто для тортів і піци: борошно типу 650 часто використовується для приготування тіста для тортів і піци.
Борошно зі спельти доступне в трьох різних ступенях тонкості, широко відомих як «типи»: тип 630, тип 812 і тип 1050. Це число вказує на кількість мінеральних речовин, що містить борошно. Отже, пшеничне борошно типу 630 Містить 630 міліграм мінеральних речовин на 100 грамів. Пшениця з вищим номером типу також має більший вміст мінеральних речовин.
Щоб зробити класифікацію як основну інформацію: загального призначення (Тип 550/пахлава/випічка/торт) Борошно: Може бути білене або небілене з ярої або озимої пшениці, містить 9%-12,5% білка. Забезпечує хрустку текстуру хліба.
Борошно не повинно мати запаху, крім пшеничного. Якщо відчуєте навіть найменший запах вологи, не використовуйте це борошно. Подивіться на колір борошна, чим воно біліше, тим краще. Потім налийте трохи на долоню. репутація візьми та затягни, якщо репутація Якщо він поширюється навколо, це хорошої якості.