Софріто – це a Техніка приготування, при якій його зазвичай готують повільно в оливковій олії. Готується дуже просто, а вибрані інгредієнти нададуть страві різного смаку та кольору.
Кажуть, що софріто вперше згадується як «софрегіт» у книзі про каталонську кухню під назвою «Libre de Sent Sovi» у 1324 р. Термін походить від дієслова sofreír.
Sofrito — це іспанське слово, яке означає « злегка обсмажені ". Ви можете приготувати трохи софріто, щоб їсти як рагу, або використовувати його як рясно приправлену основу для супів і соусів.
Пасерування — один із кулінарних прийомів, який ви найчастіше будете використовувати для приготування смачної їжі на своїй кухні. Йдеться про готуйте продукти в жирі, наприклад оливковій олії, на повільному вогні, щоб вони випустили свій смак і набули правильної текстури.
Софріто – це іспанський соус, який складається з томатна паста, оливкова олія, цибуля, часник, зелень і перець . Софріто, що означає «злегка обсмажити», формує ароматну основу різноманітних іспанських рецептів.