З ребрами м’ясом донизу щільно складіть фольгу, щоб сформувати герметичні пакети. 3. Поставте решітку на деко, викладіть пакети на решітку і поставте в духовку. Випікати протягом 4 години, потім зменшіть температуру до 175 градусів і випікайте ще 2 години, або поки виделка легко не проникне в м’ясо.
Вам потрібно поставити ребра в температурну зону плавлення колагену — вище 170°F (77°C)— і тримайте їх там достатньо довго, щоб розм’якшити. Ви можете просто приготувати ребра оголеними, поки вони не досягнуть температури, яка вказуватиме на те, що достатньо колагену розщепилося, але це займе деякий час.
Це найкращий і найпростіший спосіб гарантувати ніжні ребра, що відпадають від кісток! Я запікаю ребра в a 275°F духовку на дві-три години. Цей простий рецепт гарантує ніжні ребра кожного разу! Я використовую той самий метод, коли роблю свої азіатські липкі ребра з глазур’ю хойсин.
Стріляйте навколо 2 години при 350 градусах, якщо ребра відкриті. Якщо загорнути у фольгу, реберця можна випікати до 3 годин при температурі 300 градусів або розігріти духовку до 400 градусів для коротшого часу випікання — від 1 1/2 до 2 годин.
Ідеальна техніка та температура для приготування ребер Приготуйте та приправте реберця вашим улюбленим натиранням. Розігрійте коптильню, вугільний гриль або газовий гриль 225°F – ідеальна температура для приготування ребер. Коптити/повільно готувати протягом 3 годин на непрямому вогні.
Занадто тривале приготування будь-якого виду м’яса зазвичай залишає його сухим, жорстким і абсолютно непривабливим. Чесно кажучи, ідеальне приготування ребер барбекю – це щось на зразок мистецтва. Це не те, що домашній шеф-кухар робить дуже часто переварити реберця – це поширений спосіб розчарувати себе, коли ви сідаєте їсти.