ОА присутній у багатьох лікарських травах і харчових продуктах. Серед них він є природним компонентом оливкової олії з концентраціями від 30 мг кг−1 в оливковій олії першого віджиму до 190 мг кг−1 в вичавках оливкової олії. Тому ОА є звичайним інгредієнтом раціону людини.2 жовтня 2023 р
Таблиця 1
| Фрукти | Проаналізована частина | Концентрація олеанової кислоти |
|---|---|---|
| Виноград | шкірка | 176,2 мкг/г сухої ваги |
| Хурма | шкірка | 367,7 мкг/г сухої ваги |
| Плоть | 17,2 мкг/г сухої ваги | |
| Зизифус | целюлоза | 360 ± 10,7 мкг/г сухої маси |
Оскільки всі VOO містять невелику кількість ліноленової кислоти (до 1,5%) і лінолевої кислоти (з від 3,5% до 21%) [11] очевидно, що вони, незалежно від походження, міститимуть принаймні кілька можливих поліненасичених ТАГ у вимірюваних кількостях (вище 0,1%).
Однак високі дози олеанолової кислоти можуть спричинити легкі побічні ефекти, такі як шлунково-кишковий дискомфорт, нудота, діарея та гепатотоксичність (Liu et al., 2013: Liu et al., 2019a, 2019b).
олеїнова кислота Склад оливкової олії залежить від сорту, висоти над рівнем моря, часу збору врожаю та процесу екстракції. Він складається в основному з олеїнова кислота (до 83%), з меншою кількістю інших жирних кислот, включаючи лінолеву кислоту (до 21%) і пальмітинову кислоту (до 20%).
Олеанолова кислота/урсолова кислота. Олеанолова кислота (OA; 3β-гідроксіолеан-12-ен-28-ова кислота, схема 7) є природною сполукою, виділеною з більш ніж 1620 видів рослин, включаючи багато харчових і лікарських рослин [257]. ОА у великих кількостях міститься в рослинах родини Oleaceae, наприклад, Olea europaea [257].
Олеанолова кислота є сполукою, яка міститься в деяких рослинах, таких як Olea europaea та Viscum album, і використовується в китайській медицині для лікування захворювань печінки. Було показано, що він захищає від пошкодження печінки, викликаного різними токсинами, і має потенційне терапевтичне застосування при діабеті.