Середня вага одиниці: 0,45 кг. одиниця
Приблизна вага 1,4 кг.
ЛОТ 1: ПОВНА ТЕЛЯЧА КОРЕЙКА (приблизна вага 16-17 кг сирих)
Яловича вирізка або філе є a м'яз, який розташований на внутрішній стороні нижньої частини спини тварини, в області, найближчій до стегна і це одна з найцінніших нарізок любителями м’яса через її соковитість і ніжність. Ідеально готувати його на мангалі, грилі або смаженні.
Стейк з корейки (на грилі) – 120 грам / чол. Стейк з корейки (запечений) – 150 грам / чол. Синиця (на грилі) 120 грам / чол.
Важить повністю обрізана і перев’язана яловича вирізка від чотирьох до шести фунтів і дасть вісім-дванадцять 8-унційних стейків з філе товщиною приблизно 1½ дюйма. Стейки з філе – найдорожчий, ніжний і бажаний шматок м’яса.