«Використовуйте свіжий перець чилі в стравах швидкого приготування, таких як стир-фрі, салати, сальси, настояний оцет, мариновані огірки та змішані коктейлі. Вони приносять яскраве тепло, а не повільне горіння, як їхні сушені аналоги». «Ми любимо використовувати сушений перець чилі для заправки таких речей, як вершки, бульйон, бульйон і навіть вода для пасти».3 березня 2014 р.
Приготування їжі з перцем чилі Якщо ви шукаєте додаткову смакоту у своїй страві, найкращим вибором буде приготування їжі з перцем чилі, оскільки вони, як правило, надають більше тепла (хоча і з меншим смаком) під час приготування, ніж свіжі.
Сушений чилі гарячіший, ніж свіжий. Одним словом так, сушений чилі гостріший, ніж його свіжий аналог. Ми можемо звернутися до науки, щоб пояснити, чому це так. Капсаїцин – це хімічна сполука, яка живе в оболонках, насінні та білій серцевині перцю, і це паливо, яке стимулює тепло перцю чилі.
Зверніть увагу, що між свіжим і сушеним перцем є значні смакові відмінності. Сушений перець часто має більш насичений, землистий смак, ніж свіжий перець, який набагато більш рослинний. Заміна їх зазвичай призводить до відмінних смаків від оригінального рецепту, але їх все одно варто розглянути.
Пластівці чилі: їх виготовляють із висушеного, подрібненого перцю чилі та можуть використовуватися замість свіжого чилі: половина чайної ложки дорівнює приблизно одному нарізаному свіжому перцю чилі. Порошок чилі виготовляється з меленого висушеного перцю чилі та може використовуватися замість свіжого перцю чилі: половина чайної ложки дорівнює приблизно одному нарізаному свіжому перцю чилі.
Зберігайте сушений перець чилі в прохолодному місці або заморозьте Зберігайте чилі в кульковій банці або скляному контейнері, заправленому в комору або шафу для оптимального зберігання. Ідеальна середня температура повинна становити 60-72°F, а вологість повинна бути низькою.