Основними джерелами комерційного пектину є шкірка цитрусових і, меншою мірою, вичавки яблуко (залишки від пресів для сидру).
Загалом, фрукти з найбільшою кількістю пектину – це айва, яблука і цитрусові. Його використовують для приготування джемів і Pâte de Fruits (желе), поєднуючи його з кислотою (зазвичай лимонним соком або порошком лимонної кислоти), що викликає реакцію, згущуючи препарат.
Ви також можете знайти хорошу дозу пектину в: помідори, огірки, морква, горох і картопля. Хоча в менших кількостях, бобові, такі як нут, сочевиця або квасоля, є продуктами, які забезпечують організм пектином.
Пектину належить провідна роль у профілактиці серцево-судинних патологій, т.к викликає значне поліпшення ліпідної ситуації в результаті ефекту зниження поганого холестерину (ЛПНЩ) і сприяння підвищенню хорошого холестерину (ЛПВЩ)..
Високий вміст пектину: лайм, лимон, апельсин і яблуко. Середній вміст пектину: абрикос і ожина. Низький вміст пектину: слива, персик і ананас
Яблука і цитрусові (наприклад, персики, апельсини, грейпфрути, абрикоси та лимони) є фруктами, які містять найбільше пектину. А серед овочів найбільше пектину містять морква, помідори та картопля. Горох – це бобова культура, яка містить найбільшу кількість пектину.