Помістіть шматочки цвітної капусти у воду, обережно, щоб не обпектися. Залиште варитися на 10-15 хвилин, потім перевірте готовність за допомогою ножа: лезо ножа повинно без опору впиватися в суцвіття цвітної капусти.
Якщо виделка легко входить, цвітна капуста приготована ідеально.. Декого турбує запах вареної цвітної капусти. Щоб уникнути цієї незручності, ви повинні покласти в сковороду хлібні крихти.
Суцвіття чудово підходять у сирому вигляді в салаті або як частина вибору сирих овочів, які подають із соусами. Відварені суцвіття цвітної капусти найкраще зберігають форму, якщо їх приготувати на пару (5-10 хвилин) – не забудьте поставити їх вертикально в пароварку. Їх також можна відварити (це займає від 5 до 10 хвилин для суцвіть; приблизно 10 хвилин для цілої цвітної капусти).
Як дізнатися, чи дозріла цвітна капуста? Головка квітки (качан і листя цвітної капусти) досягає бажаного розміру і міцна під пальцями. Щоб заготовити овоч, зріжте весь стовбур з головкою квітки.
Переварена цвітна капуста відпускає сильний запах і жовтуватий колір за рахунок сполук сірки, що виділяються. Варіть цвітну капусту швидко, щоб зберегти її колір і смак.
Час приготування змінюється залежно від типу та розміру їжі. Наприклад, картоплі потрібно 30 хвилин, моркві та брокколі – лише 10-15 хвилин. Куряча грудка середнього розміру готується лише від 6 до 10 хвилин.
Щоб правильно вибрати цвітну капусту, необхідно поспостерігати за нею, перевірити її зрілість. Отже, однорідний колір є ознакою того, що він стиглий і придатний до вживання! Якщо ваша цвітна капуста тверда, без плям і має добре загорнуті листя, то вона достатньо свіжа для споживання..