Скільки варити раків? Зазвичай раки – це останнє, що ви додаєте в уже киплячу каструлю з приправами, овочами та ковбасою. Оскільки раків легко переварити, їх потрібно лише відварити приблизно 5 хвилин. Ви дізнаєтесь, що вони готові, коли раковини стануть яскраво-червоними, а хвостики легко витягнуться.30 квітня 2024 р.
Як розігріти раків в окропі. Мег Бікфорд, виконавчий шеф-кухар Commander's Palace, заохочує домашніх кухарів розігрівати раків на основі того, як вони готувалися на початку. Якщо ваші раки були варені, вона пропонує наступне: Опустіть раків у каструлю з підправленою водою на одну-дві хвилини.
- У каструлі доведіть до кипіння підсолену воду, потім додайте раків.
- Готуйте рибу 5-8 хвилин залежно від розміру, поки панцир не стане яскраво-помаранчевим, якщо ви хочете, щоб вона добре пропеклася.
- Вийміть з води та занурте в крижану кашку або крижану воду, щоб зупинити процес приготування.
Якщо ви будете варити раків занадто довго, вони стануть кашоподібними і неприємними для вживання. Однак, якщо ви не варите їх досить довго, вони стануть жорсткими та приємними для жування. Найкращий спосіб переконатися, що ви готуєте раків правильно, — час від часу відкривати їх, щоб відчути текстуру.
Секрет чудових раків полягає не у відварюванні ракоподібних, а замість цього браконьєрство їх у гарячій воді, дозволяючи їм просочуватися приправами, коли вони закінчують приготування. Костанца та МакКаскер довели закриту каструлю з водою та приправами до сильного кипіння, що зайняло 15-20 хвилин.
Зазвичай раки – це останнє, що ви додаєте в уже киплячу каструлю з приправами, овочами та ковбасою. Оскільки раків легко переварити, варіть їх лише 5 хвилин. Ви будете знати, що вони закінчили коли мушлі стають яскраво-червоними, а хвостики легко висмикуються.