Стебла є ребристі, товсті, розгалужені і з поздовжніми борозенками. Стебла закінчуються суцвіттями, які є об’єктом вирощування артишоку.
Поки Листя можна їсти з соусом, стебло можна приготувати і додати в салат. За допомогою ножа ми зрізаємо стебло та видаляємо зелене листя, найжорсткіше, поки не досягнемо тих, які мають м’яку структуру та жовтуватий колір. Зрізаємо кінчик артишоку.
Їстівною і найбільш цінною частиною є центральна м'ясиста основа, так звана серце, з якого виходять його характерні зовнішні листки, які щільно оточують його. З поживної точки зору, артишок має високий вміст вітамінів і мінералів і дуже низьку калорійність.
Стебло артишоку – це a багате джерело клітковини та поживних речовин, включаючи вітаміни та мінерали, такі як залізо, кальцій і магній. Він також має низький вміст калорій і жиру, що робить його чудовим вибором для тих, хто хоче підтримувати здорову, збалансовану дієту.
І, до речі, стебло артишоку теж їстівне, але спочатку його потрібно очистити . Залежно від способу приготування ви можете повністю видалити ніжку, щоб вона стояла вертикально. Але насправді стебло таке ж смачне, як серце.