Борошно "Атта" зазвичай називають "цільнозернове борошно" англійською мовою. Це різновид цільнозернового борошна, виготовленого з твердої пшениці, яке широко використовується в індійській кулінарії, особливо для приготування чапаті, роті та інших коржів. 4 червня 2018 р.
Індійський атта є пшеничне борошно дуже дрібного помелу. Він чудово підходить для приготування індійського плоского хліба, а чаккі є найпопулярнішим процесом помелу для індійського хліба.
Список індійського борошна
| англійська | Хінді | Гуджараті |
|---|---|---|
| Цільнозернове борошно | Атта | Ато |
| Універсальне борошно, рафіноване борошно | Майда | Майда |
| Вершки пшеничні, манна крупа | Судзі, суджі | Рава |
| Рисове борошно | Чавал Ка атта | Чоха Нічого |
«Дефіцит є, і він не штучний. Уряд Індії заборонив експорт пшеничного борошна ось чому, доки заборону не буде знято, США не отримають постачання індійської атти», — каже Джагдіш Ругані, засновник і генеральний директор компанії Premier Food Supplies, яка займається імпортом і розповсюдженням харчових продуктів.
Універсальний Універсальне або звичайне борошно це змішана пшениця з вмістом білка, нижчим, ніж у хлібному борошні, в межах від 9% до 12%.');})();(function(){window.jsl.dh('RB7UZtKqCLymkPIP37HZqQw__43','
Якщо ви не можете знайти Атту, ви можете зробити одне з двох: використовуйте біле цільнозернове борошно або змішайте рівну кількість цільнозернового борошна та борошна універсального призначення. Але майте на увазі, якщо ви використовуєте поєднання цільнозернового та універсального борошна, текстура ваших роті буде дещо іншою.