Це так бродять при помірній температурі з використанням дріжджів верхового бродіння— що надає його смаку певної фруктовості. Оскільки Altbier потім дозріває при більш низькій температурі, його смак більше схожий на світле пиво, ніж це є нормою для пива верхового бродіння (наприклад, британського світлого елю).
Кип’ятіть 90 хвилин, додаючи хміль і Whirlfloc у вказаний час. Після кип’ятіння охолодіть сусло до 62°F (17°C) і просмоліть дріжджі. Бродити при 62°F (17°C) протягом 10 днів. Коли бродіння завершиться, перелийте його у вторинну секцію та продовжуйте витримувати при 62°F (17°C) протягом 7–10 днів.
Альтбір є одним із небагатьох корінних німців ель стилі, разом із білявим кельчем із Кельна та гефевайзенами з Баварії. Це хрустке пиво з чистим смаком і насиченим вмістом алкоголю зазвичай від 4,7% до 4,9% за об’ємом, мідно-коричневого кольору, міцної мереживної білої піни та солодового або горіхово-солодкого смаку.
Altbier також є німецьким елем, але цей стиль виник у Дюссельдорфі. Kölsch — один із легких сортів німецького пива. Altbier — німецьке пиво темнішого мідного кольору. Kölsch блідо-золотистого кольору з дуже тонким фруктовим і хмелевим характером.
А для дріжджів — старі добрі Дріжджі Wyeast 1007 (German Ale).. Основні дріжджові компанії пропонують дріжджі «Altbier», але я ніколи не вважав, що вони працюють краще.
Це так бродять при помірній температурі з використанням дріжджів верхового бродіння— що надає його смаку певної фруктовості. Оскільки Altbier потім дозріває при більш низькій температурі, його смак більше схожий на світле пиво, ніж це є нормою для пива верхового бродіння (наприклад, британського світлого елю).
Найважчі стилі для приготування
- Пльзнер. «Ви не можете приховати сторонні присмаки». – …
- Бельгійський трипель. «Трохи, щоб приховати, складно варити пиво до відповідної кінцевої густоти». – …
- Ірландський червоний. «Отримання правильного кольору». – …
- Нова Англія IPA. «Важко уникнути окислення з усім хмелем». – …
- Британський біттер. …
- Солодше пиво.