Біотехнологічне застосування ферментів. Ферменти — це біологічні каталізатори (також відомі як біокаталізатори), які прискорюють біохімічні реакції в живих організмах і які можна витягти з клітин, а потім використовувати для каталізації широкого спектру комерційно важливих процесів.
Використання сучасного інструментарію біотехнології дозволяє комерціалізувати широкий спектр ферментів, знайдених у природі, які інакше не можна було б виробляти в масштабах економічно життєздатним способом, включаючи ферменти з некультивованих мікробних джерел.
Вони також використовуються в численних технічних цілях, таких як переробка паперу для видалення чорнила, засобів для прання та миття посуду (для видалення плям жиру, крохмалю та білка), обробки текстилю та оздоблення тканин (тобто для видалення забруднень, для створення ефекту відмитого каменю) , виробництво етанолу для розщеплення …
У сучасному світі за допомогою біотехнології ферменти, які використовуються в харчовій промисловості, витягуються безпосередньо з рослинні та тваринні джерела а також отримують шляхом мікробної ферментації.
ферменти покращити якість, термін зберігання, стабільність і сенсорні властивості харчових продуктів. Вони відіграють важливу роль у переробці харчових продуктів, знижуючи споживання енергії, мінімізуючи відходи, виробляючи бажані продукти, які є особливо необхідними, і роблячи продукти харчування більш доступними, смачними та доступними.
Ферменти — це біологічні каталізатори (також відомі як біокаталізатори), які прискорюють біохімічні реакції в живих організмах, і який можна витягнути з клітин, а потім використати для каталізації широкого спектру комерційно важливих процесів.
ферменти покращити різні операції в целюлозно-паперовій промисловості, такі як відбілювання, контроль висоти та видалення фарби. Для цього використовують ксиланази, ліпази, целюлази, лаккази. Ферменти знаходять численні застосування у фармацевтичній промисловості та галузі охорони здоров’я.