На першому етапі при 160°C циркулює повітря. На другому етапі видаляється соляна кірка. Порада: лише тоді я зазвичай надрізаю шкірку лезом бритви. Після цього Змастіть маслом і запікайте на сильному вогніпоки скоринка не стане надзвичайно хрусткою, як попкорн.
Внутрішня порада дуже проста: сіль. Якщо посипати шкірку печені сіллю, це видалить вологу з шкірки та змусить її лопнути, як попкорн під час смаження.
Сира свиняча шкірка для приготування Готуйте в пароконвектоматі 3-3,5 години при 100°C до м'якості.. Потім обережно зішкрібте зайвий жир і висушіть голу шкірку при 50°C у духовці (при злегка відкритих дверцятах), у дегідраторі або пароварці протягом ночі.
А тепер хитрість, як отримати хрустку скоринку: шкірка щедро натирається сіллю і змащується невеликою кількістю олії. Потім смажать у попередньо розігрітій духовці при високій температурі (приблизно 220 градусів), щоб забезпечити Цедра хрустка закрити.
Підвищена температура для ідеальної скоринки Ви просто знімаєте цю «сольову тарілку» і видаляєте залишки солі, які все ще прилипли до скоринки. Температуру в грилі або духовці тепер підвищують до 230 градусів, і ви повертаєте свинячу очеревину в гриль або духовку на 45 хвилин.