Додати сметану Щоб торт не вийшов сухим, щільним, додамо вершковий і легкий вологий інгредієнт. Молоко зазвичай потрібне в рецепті торта, щоб розрідити тісто і зробити крихту легшою, але сметану часто ігнорують. Крім молока, додайте столову ложку або 2 сметани.
Найважливіша порада? Замість того, щоб купувати цілу коробку борошна для кексів, просто додайте дві столові ложки кукурудзяного крохмалю на 3 1/2 склянки борошна універсального призначення. Це блокує утворення клейковини в борошні, завдяки чому пиріг виходить більш легким і пухким.
Візьміть посібник:
- Переконайтеся, що температура правильна. Щоб пиріг вийшов бісквітним, важливу роль відіграє правильна температура кожного інгредієнта. …
- Обережно всипте борошно. …
- Використовуйте пахту як замінник. …
- Правильне борошно. …
- Виконайте просіювання. …
- Повільно збийте яйця. …
- Цукровий сироп вам на допомогу. …
- Слушний час для заморозків.
Цукор магазинних марок часто дрібніше помелений, ніж іменні бренди, що дає більше цукру на склянку, що може спричинити падіння торта. Магазинні марки вершкового масла можуть містити більше рідкого жиру, а борошно — більше твердих сортів пшениці, що робить торт важким.
Сметана підвищує вологість і пишність коржа. У той час як молоко зазвичай використовується в рецептах тортів, щоб розбавити тісто та полегшити текстуру, сметаною часто нехтують. Залежно від рецепту можна додати столову ложку сметани разом з молоком.