Пекар-експерт: королівська глазур Королівська глазур – одна з кращих глазурей для прикраси тортів. Змішування разом цукрової пудри, яєчних білків і порошку або рідини безе забезпечує консистенцію тіста для млинців. Завдяки цьому його легко розсипати в кондитерські мішки, щоб здійснити свої мрії щодо прикраси.
Американський масляний крем Його часто використовують у кондитерському мішку для прикраси тортів. Крім того, це найміцніший варіант для надпису на торті. Ця глазур відома своїм солодким насиченим смаком, але його можна легко змінити, додавши екстракт ванілі, мигдалю, лимона чи навіть м’яти.
Масляний крем: найкращий масляний крем для оформлення квітів і тортів. Цей простий у приготуванні рецепт масляного крему стане ідеальною глазур’ю, щоб перевірити свої прийоми приготування. Він збереже свою форму навіть у тонких точках, що робить його ідеальним для відпрацювання деталей квітів і письма.
Обидва Масляний крем із швейцарської меренги та масляний крем із італійської меренги зазвичай використовуються професійними пекарями, а швейцарська безе трохи популярніша. Обидва ці масляні креми виготовляються шляхом збивання цукрового піску та яєчних білків у безе, а потім збивання масла в це безе.
Масляний крем має тенденцію бути стабільнішим, кращим на смак і гладким, якщо його добре змішати. Глазур на основі шортенінгу, хоч і найкраще забезпечує правильний колір, може бути трохи жирною, схильною до утворення грудок і мати дивну текстуру.
Масляний крем з італійської безе Це дає суперстабільну меренгу, оскільки цукровий сироп готується при такій високій температурі, що це спричиняє злегка твердіння цукрового сиропу у збитій безе.