Сухий солодовий екстракт DME створюється так само, як LME, за винятком того, що він проходить додаткову стадію дегідратації, яка знижує вміст води приблизно до 2 відсотків.. Через низький вміст води DME, як правило, має кращий термін зберігання без проблем потемніння світлого солодового екстракту.
Рідкий солодовий екстракт (LME), як правило, дешевший, ніж сухий, і зазвичай більш доступний. Однак сухий солодовий екстракт (DME) має довший термін зберігання, і його легше вимірювати за вагою для невеликих застосувань, таких як дріжджові закваски.
Висушений солодовий екстракт (DME) є сусло, з якого видалено майже всю вологу. Сусло див. Процес виробництва DME дуже схожий на процес виробництва розчинної кави, за якого гаряче сусло розпилюється через розпилювач у нагріту камеру. Повітродувки створюють інтенсивні повітряні потоки всередині камери.
Типи солодового екстракту Пивовари використовують дві форми солодового екстракту: рідкий солодовий екстракт (LME), що містить близько 20% води, і сухий солодовий екстракт (DME), зневоднений до 2% води. LME — це густий сироп, який зазвичай має приємніший смак, ніж аналог, тоді як DME забезпечує кращу консистенцію кольору.
LME набагато простіший у використанні, тож якщо ви новачок у пивоварінні або просто хочете швидко зварити легке пиво, скористайтеся LME. Що стосується смаку, то деякі з них сказали LME створює більш приємний смак у вашому пиві порівняно з DME. DME є більш концентрованим, тому він може збільшити ваш ABV з меншою кількістю.
Покращує здоров'я травлення Відповідно до дослідження, опублікованого в Національній медичній бібліотеці США, екстракт солоду підтримує ріст пробіотичних культур, які допомагають корисним бактеріям у кишечнику. Бактерії покращують вашу імунну функцію, регулюють рівень холестерину та покращують засвоєння поживних речовин.