У Таїланді та інших азіатських країнах є варіації цієї китайської страви. У Франції він також популярний, у китайських ресторанах називається Poulet Impérial.3 червня 2023 р.
Його титул був Gongbao (Китайська: 宫保; піньїнь: Gōngbǎo; Вейд-Джайлз: Kung1-pao3; буквально: «охоронець палацу»). Від цієї назви походить назва курки Кунг Пао. Існує кілька різних версій страви від оригінальної сичуаньської версії, у якій нарізану кубиками курку зазвичай змішують із підготовленим маринадом.
Але якби вам довелося вибрати одну китайську страву, відому в усьому світі, було б важко сперечатися з тим, щоб поставити курку кунгпао або gongbao jiding, у верхній частині списку. Gongbao jiding настільки добре відомий, що багато хто з нас навіть не можуть вирішити, як його назвати.
Якщо ми поєднаємо 宫保 (gōngbǎo), ми зможемо перекласти це як «охоронець палацу». Таким чином, дослівний переклад всієї страви, курка Kung Pao, є «палацовий охоронець нарізана курка.” Тепер у вас є відповідь, якщо хтось запитає вас: «Що означає Кунг Пао?» Це інтригує. Але як страва отримала таку назву?
Курка кунг-пао та курка генерала Цо схожі тим, що вони обидва страви на основі курки з відтінком чилі, але основна відмінність полягає в тому, що остання смажена у фритюрі та покрита сиропоподібним кисло-солодким соусом, а перша покрита з ніжним, більш збалансованим соусом.
Походження страви невідоме, але вважається, що вона названа на честь Дін Баочжень (1820–1886), офіційного представника династії Цін і губернатора провінції Сичуань. Його титул був Тайцзи Шаобао, який є одним із Гунбао (китайська: 宮保; піньїнь: Gōngbǎo; Уейд-Джайлз: Kung1-pao3; букв. «охоронець(и) палацу»).