Першу третину готування готуйте при 210 градусах (термостат 7). для добре обсмажте м'ясо: 20 хв для варіння 1 год. Опустіть його температура від духовки до 180 градусів (термостат 6) для завершити приготування. Таким чином м’ясо не пересихає і залишається ідеально м’яким.
У великій жароміцній каструлі на сильному вогні обсмажте корейку з кожного боку та приправте. Випікайте приблизно 45 хвилин або до досягнення внутрішньої температури 63°C (145°F), для рожевого приготування.
• Корисно знати
| Ростбіф | Синій | 54°C всередині |
|---|---|---|
| Свиняча корейка печеня | Добре приготований | 70°C всередині |
| Смажена свинина у філе | Середній – М'який | 64°C всередині |
| Добре приготований | 70°C всередині | |
| Свиняча вирізка | Ідеальний – м'який | 64°C всередині |
30 хвилин Для рідкого приготування дайте 15 хвилин для 500 грамів, 20–25 хвилин для 700 г і від 25 до 30 хвилин на 1 кг. До ростбіфу можна додати смажену картоплю, пюре або навіть квасолю.
Температура приготування свинини (ребриці, філе міньйон): 70° для добре прожареного м’яса.
Смажена свинина в духовці: Розігрійте духовку до 325°F (163°C) . Випікайте свинячу печеню без кришки приблизно 25–30 хвилин *ЗА ФУНТ* (55–66 хвилин на кілограм) або доки внутрішня температура не досягне 155°F (68°C), потім дайте їй відпочити до 160°F (71°C).