Перекладається як «тушонка з кабана», Цивет де Санглієр схожий на рагу або запіканку і, можливо, є фірмовою стравою Корсики.
Ось пара найпопулярніших страв.
- Civet de sanglier (запіканка з дикого кабана) Можливо, фірмова страва Корсики. …
- Veau aux olives (Телятина з оливками) …
- Agneau Corse (корсиканська баранина)
Паста, ньоккі та полента Особливо популярні фаршировані макарони, такі як равіолі та каннеллоні: обидва фаршировані броккіу, подібно до італійської рікотти, равіолі разом зі шпинатом. Типовим є також соус для пасти з помідорами та фаршем (Salsa pe a pastasciutta).
Корсиканська випічка представлена у всіх формах: торт, пиріг, бісквіт або бріош. Найпопулярнішими є торти (торти із сухофруктами), Canistrellis (сушені тістечка), тістечка на основі каштанів, парфе або навіть фіадоне (пиріг із броккіу та лимоном).
Корсика відома як місце народження Наполеона Бонапарта. Maison Bonaparte в Аяччо відкритий для публіки. Доісторичні пам'ятки острова належать до найбільших археологічних скарбів Середземномор'я. У Філітозі різьблені статуї-менгіри датуються 8000 років тому.
На столі будь-якого поважаючого себе корсиканця займає почесне місце сири з овечого та козячого молока та в’ялене м’ясо. З точки зору сиру, деякі з найбільш характерних: Brocciu – безлактозний сироватковий сир, схожий на рікотту.