Відповідно до сайту My Latin Table, шматки яловичини, які використовуються для приготування біррії ребра і гомілка, хоча скриню теж можна використовувати. Якщо це зроблено з козячого м’яса, сайт Марко Бетети рекомендує використовувати гомілку або лопатку.
Деякі з найпопулярніших скорочень яловича щока, печеня, короткі ребра, яловича гомілка та бичачий хвіст.
Біррія є a регіональний варіант барбекю із західної Мексики, виготовлений переважно з козлятини, баранини або яловичини. М'ясо маринується в маринаді з оцту, сушеного перцю чилі, часнику, зелені та солі. Традиційно його готують у металевому посуді, вмонтованому в колодязь або глиняну піч.
Усі елементи та обличчя бірії. У Халіско існує два види бірії: в бульйон і в духовку.
Яловичина! Рецепти биррі з яловичини сильно відрізняються залежно від необхідного шматка м’яса. ми віддаємо перевагу печеня Чака , який ідеально підходить для такого повільного тушкування. Крім того, зазвичай це не надто дорого.