Омега-6 містяться в таких оліях, як кукурудза, сафлор, соняшник, соя та овочі і продукти, виготовлені з цими маслами. Надмірне споживання омега-6 може змусити організм виробляти прозапальні хімічні речовини, а в американській дієті, як правило, дуже багато омега-6.
Рафінована омега-6 олія насіння, наприклад рапсова, соєва, кукурудзяна, арахісова, соняшникова, сафлорова, рослинна та рапсова олії при споживанні створюють запалення.
Хоча немає необхідності повністю уникати високорафінованих олій, занадто регулярне їх споживання може завдати шкоди здоров’ю, тому краще обмежити рослинні олії, такі як кукурудзяна олія, соєва олія та масляні суміші і натомість використовуйте олії, які пов’язані з користю для здоров’я, як-от оливкова олія.
Основний протизапальний ефект оливкової олії пов’язаний з антиоксидантами, одним з яких є олеокантал. Було показано, що цей антиоксидант діє як ібупрофен, протизапальний препарат. Крім того, антиоксиданти в оливковій олії можуть зменшити окисне пошкодження, викликане вільними радикалами, які, як вважають, є одним із чинників раку.
Цікаво, доведено, що кокосова олія має протизапальні властивості. В одному дослідженні дослідники наносили кокосову олію першого віджиму на запалені вуха щурів. Було виявлено, що кокосова олія не тільки має протизапальний ефект, але й знімає біль (10).
Масло авокадо Ця блідо-зелена олія багата мононенасиченими жирами, які можуть знизити ризик серцевих захворювань та інсульту. Дослідження також показують, що олія авокадо має протизапальну дію, знижуючи CRP. Це також хороше джерело антиоксиданту вітаміну Е.