Незважаючи на те, що в назві цього методу вказано мафіни, він використовується не тільки для приготування мафінів. Метод кексів використовується для різноманітних видів швидкого хліба, наприклад кукурудзяний хліб, млинці, батони швидкого приготування, вафлі, крім здоби.
Метод мафінів використовується для випічка не тільки мафінів. Його також використовують у рецептах млинців, вафель і швидкого хліба. Гарне емпіричне правило полягає в тому, що якщо випічку готують із тіста й вона повинна мати щільну консистенцію, то для її приготування використовуйте метод кексів.
Процедура методу замішування кексів
- Крок 1: Просійте або збийте сухі інгредієнти. Просійте всі сухі інгредієнти разом у велику миску. …
- Крок 2: змішайте вологі інгредієнти. …
- Крок 3: З’єднайте рідкі з сухими інгредієнтами. …
- Крок 4: Готуйте відразу.
Метод кексів зазвичай дає a більш грубої крихти, саме такий тип консистенції ми зазвичай хочемо мати в кексах, швидкому хлібі чи навіть кукурудзяному хлібі. Деякі кекси готують за допомогою кремового методу (наприклад, вівсяні кекси з кокосовим вершковим сиром), але вони матимуть текстуру, схожу на торт.
Метод мафінів – це спосіб приготування швидкого хліба, при якому рідкі інгредієнти злегка змішуються з сухими інгредієнтами, щоб отримати тісто з трохи грубою, але ніжною текстурою.
Метод кексів використовується для різноманітних видів швидкого хліба, наприклад кукурудзяний хліб, млинці, батони швидкого приготування, вафлі, крім здоби. Метод змішування мафінів використовується для більшості швидких хлібів, у результаті яких виходить тісто, а не тісто.