У плануванні кухні виділяються 3 опорні зони, які утворюють трикутник активності: зона готування або гаряча зона (з плитами та духовкою), зона зберігання (холодильник і зберігання) і зона миття (раковина, посудомийна машина, сміттєві баки)…).
Стандарт професійної кухні для стін забороняє використання штукатурки, дерева, цементних швів, фарб, які не миються.. Дійсно, щоб підтримувати постійну гігієну, стіни потрібно часто і легко мити. Вони також повинні піддаватися дезінфекції.
Правило кухонного трикутника має значне застосування в дизайні та плануванні кухні. Сума трьох сторін трикутника не повинна перевищувати 26 футів. Кожна нога має бути від 4 до 9 футів. Жодна сторона трикутника не повинна перетинати кухонний острів або півострів більш ніж на 12 дюймів.
Використовуйте всю висоту кухні з блоками до стелі та зберігайте те, що рідко використовується вгорі. Не соромтеся встановити високий блок над дверима або полицями. Зберігайте бокали в рядку один за одним на полиці над раковиною.
Розмістіть кухонні меблі в порядку Почніть з монтажу меблевих ящиків на підлозі один за одним, щоб не ризикувати переплутати частини. Коли ваші меблі зібрані, ви повинні почати з встановлення базових блоків, починаючи з кутів, якщо вони є на вашій кухні.
10 правил необхідно дотримуватися гігієни кухня
- Дотримуйтеся правил особистої гігієни. …
- Носіть відповідний одяг. …
- Зберігайте продукти правильно. …
- Будьте обережні при розморожуванні. …
- Уникайте перехресного зараження. …
- Зберігайте їжу при правильній температурі. …
- Швидко охолодіть їжу. …
- Правильно подавайте їжу.