Будь-які молюски, які падають на дно, мертві, ви не повинні їсти цих молюсків. Оболонки слід перевіряти на наявність тріщин, відсутніх шматочків шкаралупи та інших пошкоджень. 10 березня 2023 р.
Зазвичай не вважаються їстівними: Горіхові молюски або загострені горіхові молюски, сімейство Nuculidae. Качині молюски або раковини корита, родина Mactridae. Болотні молюски, родина Corbiculidae.
Але морепродукти несуть певний ризик, якщо з ними неправильно поводитися, зберігати або готувати. Вживання сирих або недоварених морепродуктів, особливо небезпечними можуть бути молюски, устриці та гребінці. Морепродукти, такі як ці, можуть утримувати бактерії, які потрапили в їжу з їх середовища існування.
Існує давно поширена казка старих бабусь про те, що ми повинні їсти молюсків лише тоді, коли в місяці стоїть «Р». Згідно з правилом, ми повинні ласувати смачними устрицями, молюсками та мідіями лише з вересня по квітень і повністю припинити їх їсти. між травнем і червнем!
У більшості випадків шлунково-кишкові симптоми (наприклад, біль у животі, діарея, блювання) розвиваються протягом 24 годин після вживання токсичних молюсків, супроводжуючись головним болем, когнітивними порушеннями та втратою пам’яті. Симптоми зазвичай зникають протягом кількох годин або днів після споживання молюсків.
Якщо люди або інші теплокровні тварини їдять заражених молюсків, накопичений токсин може вплинути на шлунково-кишкову та неврологічну системи. Існує два типи біологічних токсинів Молюски Західного узбережжя та інші двостулкові молюски можуть бути заражені домоїновою кислотою (DA) і паралітичним отруєнням молюсків (PSP).