Свинячий жир найкраще плавиться в чорізо.. Що стосується композиції, шеф-кухар віддає перевагу тій, яка готується лише зі свинини: «вона не тільки дуже смачна, але також служить для включення іншого м’яса в печеню, крім яловичини та курки», – заявляє Петерсен у своїй книзі. Травень. 26, 2024
Креольський чорізо, також званий parrillero або Argentino. Це чорізо Він характеризується сумішшю свинини та яловичини. Він відрізняється від чорізо, який ми знаємо, своїм зовнішнім виглядом і смаком, оскільки він не містить паприки, але містить вино, приготоване з часником.
Якщо вам подобається визначити хороший чорізо, подивіться:
- колір. Він повинен бути схожий на якісну іспанську паприку. …
- Пропорція жиру. Воно не повинно переважати над пісним. …
- Загоєння. Якщо його буде надмірно, воно буде занадто зневодненим, м’ясо стане жорстким і його буде важко пережовувати. …
- Спітнілий. …
- До вогню. …
- У роті.
Після кількох тестів Profeco виявив, що найпоживнішим і найдешевшим мексиканським чорізо є бренд Святий Рафаель зі свинини, оскільки вона містить найбільше білка, але також найменше натрію та жиру. Усе це лише за 16 песо за 100 грамів.
Завжди подають чорізо на грилі до прибуття м'яса на шашлик. Вони можуть бути повністю зі свинини або з сумішшю яловичини.
Галицьке чорізо: Це чорізо, який зазвичай поставляється в рядках широкої та короткої форми. Його зазвичай використовують у кулінарії (смажать, смажать, варять, смажать на грилі), хоча якщо йому дозволяють добре затвердіти, його також споживають сирим.