Звичайно, основні інгредієнти морозива походять з молоко– і найважливішою частиною цього є молочний жир, який надає морозиву гладкість і кремову текстуру. Насправді, для того, щоб називатися морозивом, Міністерство сільського господарства США вимагає, щоб воно містило принаймні 10 відсотків молочного жиру, який може надходити з молока або вершків. 22 травня 2017 р.
вершки є найпопулярнішим інгредієнтом страв з морозива. Фактично, більше 60% рецептів морозива містять вершки. Варіації крему включають: морозиво: 39% рецептів.
Справжнє морозиво є виготовлені зі 100% молочних продуктів – молока та продуктів, виготовлених з молока (включаючи вершки, сухе знежирене молоко та суху сироватку). Заморожені десерти готуються з рослинними оліями, такими як пальмова, ядра або кокосова олія.
Експерт із морозива та віце-президент IDFA Кері Фрай пояснює: "Ваніль довгий час був найбільш продаваним ароматом морозива не лише тому, що він кремовий і смачний, але й завдяки своїй здатності покращувати багато інших десертів і ласощів.
Ваніль Ваніль, найпопулярніший смак морозива у світі, часто вважається улюбленим смаком Америки завдяки своїй простоті та сумісності з широким асортиментом десертів і начинок. Походження від французів у 18 столітті, воно стало всесвітнім улюбленцем.');})();(function(){window.jsl.dh('_wDUZukhsv6m1A-gjOC5Dw__29','
Композиція. Морозиво – це колоїдна емульсія, виготовлена з вода, лід, молочний жир, молочний білок, цукор і повітря. Вода та жир мають найвищу масову пропорцію, створюючи емульсію, яка має дисперсну фазу у вигляді жирових кульок.