У різних вимірюваннях pH, проведених Piña et al. (2007) у різних сортах бананів повідомили про коливання між 5,0-5,8 для м'якоті зелених плодів і між 4,2-4,8 для стиглих плодів.
рН коливався між 4,42 і 5,27. Вологість м'якоті становила від 82 до 86%; в оболонці це значення коливалося від 14 до 18%.
Від 5 до 5,3 Стиглі банани та рівень pH Стиглі банани лише злегка кислі; Вони мають приблизний рівень рН 5 до 5.3.');})();(функція(){window.jsl.dh('mavTZvnUNPiawbkPw73_2AI__28','
Загалом рН шкірки був трохи кислішим (5,17–5,43), ніж у м’якоті (5.61 – 5.93) всупереч тому, що повідомили Tarazona-Díaz et al.
Мигдаль: pH 8,5-9. кавун: pH 9. Диня: pH 8,5. Морква: pH 8,5.
Серед фруктів, які мають найвищий рН, є диня, кокос, фініки, папайя та кавун. Волоські горіхи також відрізняються ступенем лужності.