Сметана (іноді відома як
крем у британській англійській мові) — це молочний продукт, отриманий заквашування звичайних вершків певними видами молочнокислих бактерій. Бактеріальна культура, яка вноситься свідомо або природним шляхом, скисає і згущує вершки.
Сметана має високу жирність і є хорошим джерелом калорій. Вважається, що сметана походить з кумис (також пишеться кумис), злегка алкогольний напій, виготовлений з кобилячого молока, який вперше ферментували жителі Ботаї, що на території сучасного Казахстану.— який, можливо, був одним із перших людей, хто приручив коней.
Сметана Сметана не є традиційним мексиканським інгредієнтом. Традиційні мексиканські страви готуються з кремом, більш м’яким і рідким варіантом, ніж сметана.
Скисшее в результаті бродіння молоко з часом перетворюється на сирну масу і сироватку. Що це? Скисання молока (ферментація) додає до молока корисні бактерії, які чудово підходять для здоров’я кишечника. До кисломолочних продуктів відносяться кефір, йогурт, пахта або сметана а також кисле молоко – відмінний варіант для випічки.
Сметана виготовляється шляхом додавання молочнокислі бактерії (пробіотики) звичайних пастеризованих вершків і залишити бродити на одну добу. Молочнокислі бактерії збільшують густоту крему та додають йому характерний гострий смак.
мексиканська крема мексиканська крема це вершкова і злегка гостра приправа, дуже схожа на сметану. Він густіший і насиченіший за американську сметану, але не такий густий і насичений, як французький крем-фреш.Його часто використовують як завершальний штрих до мексиканських страв, таких як тако, енчілада, і додають у супи.