Не доведено, що сирі яєчні білки не містять бактерій сальмонели. Якщо ви купуєте яєчний ліког у місцевому продуктовому магазині, його готують із пастеризованих яєць. Варити його не потрібно.
Яйця не зварені, чи не так? Насправді, вони є. «Якщо ви купуєте яєчний ліког у магазині, напій, швидше за все, був пастеризований», — каже Бен Чепмен, експерт із харчової безпеки та дослідник із штату Північна Кароліна.
Пастеризовані яйця обережно нагрівають у шкаралупі, достатньо, щоб убити бактерії, але недостатньо, щоб фактично зварити яйце, що робить їх безпечними для використання в будь-якому рецепті, який вимагає сирих або частково зварених яєць. Пастеризовані яйця варто звернути увагу кожному, хто має особливу стурбованість щодо безпеки харчових продуктів.
Отже, якщо ви купуєте яєчний ліког у продуктовому магазині, ви можете очікувати, що він був пастеризований для усунення сальмонели, тобто він пройшов термічну обробку для знищення шкідливих мікроорганізмів. Щоб переконатися, ви можете перевірити етикетку або запитати в продавця, чи продукт пастеризований.
Тож після початкового тестування смаку з обома свіжоприготованими партіями, варене було смачніше, безперечно; він був насиченішим, кремовішим, більш солодким і мав набагато більше смаку, ніж сирий.
Навіть без алкоголю традиційний яєчний лікер виготовляється із сирих або непастеризованих яєць. Цілком уникайте яєчного лікеру, якщо ви не знаєте, що він зроблений з пастеризованих яєць і не містить алкоголю. Яблучний сидр. Багато сидру є непастеризованими і можуть містити E.